Η γύρη αποτελεί ένα προϊόν που παράγουν οι μέλισσες από τα αναπαραγωγικά κύτταρα των λουλουδιών. Η σύνθεσή της δεν είναι σταθερή καθώς προέρχεται από εκατοντάδες διαφορετικά άνθη. Οι μέλισσες πετώντας από άνθος σε άνθος συλλέγουν τη γύρη στην οποία προσθέτουν νέκταρ και άλλα εκκρίματα. Συλλέγεται τέλη Απριλίου – αρχές Μαΐου.