Ιδιαίτερο χαρακτηριστικό άρωμα και γεύση πλούσια . Προέρχεται από μελιτώδεις εκκρίσεις τους μήνες Οκτώβριο και Νοέμβριο. Έχει αργή κρυστάλλωση. (1 έτος).