Μαύρο μέλι με χαρακτηριστική οσμή και έντονη, όχι ιδιαίτερα γλυκιά, γεύση. Παράγεται από τις εκκρίσεις των μελιτογόνων εντόμων που παρασιτούν στον φλοιό και στα φύλλα της βελανιδιάς. Συλλέγεται τον Ιούλιο και έχει αργή κρυστάλλωση (1 έτος).